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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)开水蒸的。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易(yì)熟(shú)，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再把蛋液放上(shàng)蒸隔(gé)然后开(kāi)小火，锅盖一定要(yào)留缝隙(xì)的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多(duō)称(chēng)其为蒸蛋(香港名媛是做什么的dàn)糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃(chī)的水蛋(dàn)，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和(hé)火(huǒ)候(hòu)。

　　裹上(shàng)保鲜膜(mó)可以(yǐ)防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下(xià)破坏(huài)表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一(yī)些水，如果水加多了就(ji香港名媛是做什么的ù)会(huì)造成水(shuǐ)与蛋(dàn)分离，无法成型；要是水加(jiā)少了(le)，口感(gǎn)会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富(fù)的优(yōu)质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的(de)蛋白(bái)质大致相当(dāng)于(yú)3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水(shuǐ)即(jí)可，以此类推。

　　加(jiā)入少量(liàng)食盐、白醋，用筷(kuài)子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一(yī)下，包上(shàng)一层耐(nài)热(rè)的保鲜(xiān)膜(mó)，用牙(yá)签扎几个洞，方(fāng)便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧(shāo)开，把碗放入(rù)锅中(zhōng)，盖上盖子后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分(fēn)钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入适量的生(shēng)抽、香油，再(zài)撒一(yī)把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是(shì)不吃鸡(jī)蛋的

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